Cuando cocinamos, es fundamental prestar especial atención a la adopción de una higiene irreprochable, en cada etapa de la preparación, porque la falta de higiene puede ser peligrosa para nuestra salud. Por ejemplo, algunas personas que buscan limpieza piensan que están haciendo lo correcto al lavar el pollo y la carne antes de incorporarlos a sus recetas y cocinarlos. Sin embargo, para los expertos se trata de un error tal y como informan nuestros compañeros de CBSNEWS.
¿Por qué no deberías enjuagar el pollo?
Para muchas personas, enjuagar el pollo antes de cocinarlo es un gesto útil que asegura que esté limpio y apto para su uso.
Sin embargo, si el enjuague permite eliminar cualquier suciedad, polvo o residuos diversos de la carne y en particular del pollo, la Food and Drug Administration de Estados Unidos insiste en que “esta práctica no es recomendada por los expertos en seguridad alimentaria”. . Estos últimos afirman que el enjuague, lejos de eliminar bacterias dañinas como la Salmonella, por el contrario les proporciona un vehículo eficaz, el agua, para propagarse y aterrizar por todas partes. Luego, otros alimentos se contaminan con patógenos y corren el riesgo de causar infecciones graves en las personas que los comen. Infecciones que en ocasiones requieren hospitalizaciones.
Algunos consejos para cocinar en las mejores condiciones higiénicas
Debido a que no tenemos normas sanitarias estrictas a seguir en nuestros hogares para minimizar los riesgos asociados a la contaminación y la propagación de bacterias, aquí hay algunos principios de higiene a seguir para cocinar en las mejores condiciones y preparar platos sanos y saludables. no causarle envenenamiento.
— Lávate las manos hasta la mitad de los brazos antes de empezar a preparar un plato y cada vez que las ensucies con ingredientes líquidos, grasosos o pegajosos.
— Limpiar la superficie de trabajo de todos los objetos innecesarios y mantenerla limpia. No olvides desinfectarlo cada vez que entre en contacto con carnes, frutas y verduras.
— Quítese los anillos y pulseras, ya que pueden albergar residuos de alimentos y microbios y contaminar los alimentos. También ata tu cabello para evitar que se caiga en tus preparaciones, arremángate y ponte un delantal.
— Siempre lave sus frutas y verduras antes de usarlas o colocarlas en el refrigerador.
— Asegúrese de que cualquier alimento que guarde sea absolutamente seguro. No guarde nada que haya pasado su fecha de caducidad, ni alimentos con empaques dañados.
— Limpie regularmente su refrigerador desinfectándolo con vinagre blanco. No deje nada viejo, sucio o goteando allí.
— Al cocinar, no deje envases y residuos tirados, deséchelos rápidamente.
— No pruebe la comida que prepara con los dedos, pero use una cuchara limpia para esto. No estornude ni tosa sobre la comida.
— No permita que los animales se suban a las superficies de trabajo y estantes para almacenar alimentos y vajilla.
— Tenga cuidado de no romper la cadena de frío, especialmente para productos sensibles como los lácteos ( mantequilla , nata) y la carne. Para ello, no abra constantemente el frigorífico o el congelador y nunca vuelva a congelar productos descongelados. También apúrate, cuando llegues a casa después de hacer las compras, a guardar alimentos congelados en el congelador y alimentos frescos en el refrigerador.
— Siempre lave todos sus utensilios y tablas de cortar adecuadamente. Una vez al mes, remójalos en vinagre blanco.
