A menudo, en la cocina, cometemos errores recurrentes de los que ni nos damos cuenta. La más habitual es la siguiente: poner en el frigorífico alimentos o platos que aún estén calientes. Puede que no seas consciente de ello, pero este gesto, que te parece inofensivo, puede ser perjudicial, tanto para tu comida como para tu nevera. Estamos de acuerdo, al igual que tú, estamos en contra del desperdicio. No se trata de tirar la comida. Las sobras de comidas o un plato que acaba de comenzar deben encontrar su lugar en el refrigerador, de lo contrario se echarán a perder. Pero, todavía es necesario seguir algunas reglas de uso. La nevera no es un cajón de sastre que almacena alimentos en todos sus estados. Por eso es necesario cambiar algunos malos hábitos.

Seguro que has oído que siempre debes evitar meter comida caliente en la nevera. No, no es solo una simple idea o un rumor sin fundamento. Una olla de sopa caliente o un plato a medio comer que aún está tibio siempre debe reposar en la encimera de la cocina durante un tiempo, a temperatura ambiente, mientras se enfría. Cuestión de salud y seguridad. Tal acción, de hecho, evitará muchos inconvenientes. Sin embargo, muchos todavía se preguntan si realmente es útil esperar a que la comida se enfríe antes de meterla en la nevera. Si eres escéptico, te damos más detalles en este artículo. ¡Quizás esto te convenza de una vez por todas!

¿Puedes poner comida caliente en la nevera?

Comida en el refrigerador

En primer lugar, se debe explicar el contexto: ¿qué sucedería si metes alimentos o líquidos calientes, recién retirados del fuego, directamente en el refrigerador? Primero, su valor nutricional disminuirá significativamente. Luego, el dispositivo en sí tendrá que trabajar más intensamente, ya que sentirá una fuente de calor en su interior y tendrá que trabajar más para conservar la temperatura fría, lo que puede provocar una avería.

Además, colocar alimentos calientes en el refrigerador crea las condiciones ideales para el crecimiento de bacterias, como Salmonella, que puede transferirse al resto de los alimentos dentro del electrodoméstico y contaminarlos. Ciertos alimentos perecederos, como los huevos,  la carne ,  las verduras  o el pescado, son los más vulnerables. Por esta razón, es imperativo dejar que los alimentos se enfríen a temperatura ambiente antes de colocarlos en el refrigerador.

¿Y un plato que todavía está caliente puede ir a la nevera? 

La cuestión de la comida caliente en el frigorífico ya está bien establecida. Pero, ¿qué pasa con los platos aún ligeramente calientes que regresan del comedor? Por lo general, todas esas sobras terminan en la nevera. Mucha gente tiene el reflejo automático de poner estos platos directamente en la máquina, convencidos de que su tibieza es inofensiva. ¿Tienen razón? En cierto modo sí. Efectivamente, es posible poner allí estos restos de comida siempre que estén tibios, pero sujeto a ciertas condiciones que mencionaremos a continuación.

Divide tus platos en pequeñas porciones

Alimento

Si ha cocinado muchos alimentos y aún no se han enfriado por completo, divídalos en varios recipientes o frascos más pequeños. Los alimentos envasados ​​de esta manera se pueden refrigerar de forma segura. Tenga en cuenta: cuanta menos comida haya en el recipiente, mejor, ya que se enfriará más rápido.

¡No más de 2 horas fuera de la nevera!

Nevera

¡Recuerde que los alimentos expuestos a altas temperaturas se vuelven susceptibles a las bacterias solo dos horas después del final de la cocción! Esta es una de las razones por las que debe poner en el  frigorífico incluso los alimentos ligeramente calientes . Si los deja en el mostrador, corre el riesgo de intoxicación alimentaria.

Bueno saber  : para ciertos alimentos que se dejan a alta temperatura, deben refrigerarse dentro de una hora. Este es el caso, por ejemplo, de asar a la parrilla en verano cuando hace mucho calor afuera.